Cannelloni met basilicum-rozemarijnpesto

/5
 

1 beoordelingen

  • Hoofdgerecht
  • 60 minuten
  • 4 personen
  • Italiaans

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie en roerbak hierin de pompoen in 5-8 minuten goudbruin en gaar. Schep in een kom en laat wat afkoelen.
  2. Schep de ricotta, ham en pesto erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Vul met behulp van een theelepel de cannelloni met het ricottamengsel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Verdeel wat je over hebt van het mengsel rondom de cannelloni.
  5. Klop de room goed los met het ei en de Parmezaanse kaas en giet dit gelijkmatig over de cannelloni. Maal er nog wat peper over.
  6. Dek af met folie en bak circa 20 minuten in het midden van de oven.
  7. Verwijder het folie en gratineer de bovenkant van de cannelloni in circa 10 minuten.

Tips:

  • Lekker met een groene salade.
  • Of probeer eens met een basilicum-rozemarijnpesto van lichtgeroosterde pijnboompitten, grofgehakte knoflook, basilicum, rozemarijnnaaldjes, milde en extra vergine olijfolie, Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.
  • Dit recept kun je ook maken met (verse) lasagnevellen.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 gram pompoen of courgette, in zeer kleine blokjes
  • 250 gram ricotta
  • 150 gram beenham, in dunne reepjes
  • 6 eetlepels pesto
  • 16 buisjes cannelloni
  • 150 ml room
  • 1 ei
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas

Benodigde materialen

Oven, ovenschaal ingevet, aluminiumfolie

Zoek een recept

Kooktechniek

Pompoen schoonmaken